Если вы пишете кроссплатформенную библиотеку для Mac OS X и iOS, то возможно вам может понадобиться в некоторых местах писать разный код для разных платформ. Определить платформу на этапе компиляции можно через макросы.
#if TARGET_OS_IPHONE || TARGET_IPHONE_SIMULATOR
// тут код только для iOS
#endif
#if TARGET_OS_MAC
// тут только для Mac
#endif