Вино и Виноделие: Бургундия, Франция

вино

“Через бургундские вина можно почувствовать весь этот край: богатство бесконечных склонов, золотистое небо, задумчивая веселость его обитателей». (Friedrich Sieburg)Виноградники Бургундии раскинулись на 250 км: с северного региона Шабли до южного Маконе. Бургундия производит красные вина, основными сортами винограда которых являются пино нуар и гамей, и белые вина – шардоне и алиготе. На 29 500 га, (25 000 га – АОС), производят 1 530 000 гектолитров вина, что представляет около 204 млн. бутылок в год.

Зарождение виноделия Бургундии

Виноград и вино были завезены в Бургундии из Италии. Уже Страбон, греческий географ (57до н.э. – 21/25 н.э.), в I веке упоминает в своих записях виноградники Бургундии. Археологические находки также свидетельствуют о том, что вино и виноделие занимали важное место в жизни таких регионов, как Бонуа (Бон), Нюитон (Нюи), Оксеруа, Маконэ (Макон).

Монахи: ангелы хранители виноградной лозы

В Средневековье ангелами хранителями виноградной лозы становятся монахи. Они улучшают технологию виноделия и виноградарства, определяют границы аппелясьонов, «продвигают» вина региона за пределами Франции, а также передают накопленные знания и опыт грядущим поколениям (письменная документация).

Личности

Большие личности на службе у бургундских вин: в XIV веке династия Валуа герцогов Бургундских определяла моду в искусстве и вкусах тогдашней Европы. «Бургундские вина покидают римские погреба, авиньонский папский двор, чтобы завоевать светское общество».В XVII веке двор Людовика XIV пьет «старое бургундское вино» по медицинскому назначению Господина Фаго. Двумя веками позже, очередь за Наполеоном, который теряет голову от Шамбертен. XIX век открывает бургундским винам новые горизонты: рынки России и Америки. Во второй половине XIX века несчастье настигает европейское виноделие: филлоксера, насекомое, поедающее корни виноградной лозы, влекущее за собой гибель растения. Из-за этой всеобщего заражения практически все виноградники Европы были истреблены (см. подробнее Виноградники Бургундии

С севера на юг: виноградники Шабли (Chablis), Гранд Оксеруа (Grand Auxerrois), Кот де Нюи (Côte de Nuits) и От-Кот де Нюи (Hautes Côtes de Nuits), Шатийоннэ (Châtillonnais), Кот де Бон (Côte de Beaune) и От-Кот де Бон (Hautes Côtes de Beaune), Кот Шалонэзе (Côte Chalonnaise) и Кушуа (Couchois), и наконец, виноградники Маконэ (Mâconnais).Виноградники Шабли

Сорта винограда: шардоне

Тип производимых вин: белое сухое

Аппелясьоны: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis, Petit ChablisВиноградники Гранд Оксеруа

Сорта винограда: шардоне, алиготе, пино нуар, гамей, совиньон, цезарь

Тип производимых вин: белое, красное

Аппелясьоны: Bourgogne Chitry, Bourgogne Côte Saint-Jacques, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Bourgogne Coulanges-la-Vineuse, Bourgogne Epineul, Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Vézelay, Cremant Bourgogne, Irancy, Saint-Bris Виноградники Кот де Нюи и От-Кот де Нюи

Сорта винограда: пино нуар, шардоне, гамей, алиготе

Аппелясьоны: Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chambolle-Musigny, Chapelle-Chambertin, Clos de la Roche, Clos de Tart, Clos de Vougeot, Clos des Lambrays, Clos Saint-Denis, Côte de Nuits, Côte de Nuits-Villages, Echezeaux, Fexin, Gevrey-Chambertin, Grands Echezeaux, Griotte- Chambertin, La Grande Rue, La Romanée, La Tâche, Latricières-Chambertin, Marsannay, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Musigny, Nuits-Saint-Georges, Richebourg, Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant, Ruchottes-Chambertin, Vosne-Romanée, Vougeot

Региональные аппелясьоны: Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grain, Crémant de BourgogneВиноградники Кот де Бон

Сорта винограда: пино нуар, шардоне

Аппелясьоны: Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Charlemagne, Chassagne-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Chorey-Les-Beaune, Corton, Corton-Charlemagne, Cpite de Beaune, Côte de Beaune-Villages, Criots-Bâtards-Montrachet, Ladoix, Maranges, Meursault, Monthelie, Montrachet, Pernand-Vergelesses, Pommard, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay, Savigny-les-Beaune, Volnay

Региональные аппелясьоны: Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grain, Crémant de BourgogneВиноградники Кот Шалонез

Сорта винограда: пино нуар, алиготе, гамей

Аппелясьоны: Bourgogne Côte Chalonnaise, Bourgogne Côte du Couchois, Bourgogne Vezelay, Bouzeron, Givry, Mercurey, Montagny, Rully

Региональные аппелясьоны: Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grain, Crémant de BourgogneВиноградники Маконэ

Сорта винограда: шардоне, гамей

Аппелясьоны: Mâcon, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuisse, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Viré-Clessé

Региональные аппелясьоны: Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grain, Crémant de BourgogneВиноградники Шатийонэ

Виноград растет в этом регионе уже более 2000 лет

Сорта винограда: пино нуар, шардоне, пино блан, гамей, алиготе

Аппелясьоны: Crémant de Bourgogne, Bourgogne rouge et rosé, Bourgogne blanc

Бургундия в цифрах:

Производство:1,5 млн. гл/год из них:

по типу вина – 61% – белые вина, 32% – красные и розэ, 7% – Креман;

по классификации – 1,5% – Гранд Крю, 47,5% – коммунальные аппелясьоны и первые крю классе, 51% – региональные аппелясьоныДва основных сорта винограда:

Шардоне – 46%, производит почти все белые вина

Пино нуан – 36%, производят почти все красные винаВторостепенные сорта: алиготе (белые, 6%), гамей (красные, 11), совиньон и цезарь (1%)100 аппелясьонов:

33 гранд крю

44 коммунальных и 1 гранд крю

23 региональных аппелясьоновПредприятия винной отрасли:

4 000 – винодельческие хозяйства

250 – торговых домов

23 – кооперативных погребов       Источник:

  1. Tout savoir sur le vin, Patrice DARD
Рейтинг
( Пока оценок нет )
webnewsite.ru / автор статьи
Загрузка ...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: