Отправить POST-запрос не так тяжело как кажется. Достаточно подготовить «правильный» NSURLRequest.

NSString* params = @"param=value&number=1"; // задаем параметры POST запроса

NSURL* url = [NSURL URLWithString:@"http://server.com"]; // куда отправлять
NSMutableURLRequest* request = [NSMutableURLRequest requestWithURL:url];
request.HTTPMethod = @"POST";
request.HTTPBody = [params dataUsingEncoding:NSUTF8StringEncoding]; // следует обратить внимание на кодировку
// теперь можно отправить запрос синхронно или асинхронно
[NSURLConnection sendSynchronousRequest:request returningResponse:nil error:nil];