«Титаник» затонул 15 апреля 1912 года. Трансатлантический пароход выходил в океан под лозунгом «Даже Бог не сможет потопить этот корабль». Историки в течение длительного времени изучали все, что связано с этим судном. Теперь же стало известно, чем угощались пассажиры в барах и ресторанах.
Огромное судно было роскошным – почти плавучий лондонский отель «Ритц». Восемь палуб, спортивный зал, турецкие бани, корт для сквоша, четыре ресторана, два бара, а также 416 кают первого класса. Особенно роскошным был интерьер для состоятельных пассажиров – красное дерево, позолота, шелк и муранское стекло.
Историк Вероника Хінк в книге «The Last Night on the Titanic: Unsinkable Drinking, Dining and Style» попыталась воссоздать атмосферу роскоши, которая царила на первом трансатлантическом лайнере, в мельчайших деталях. Кухня, коктейли, которые готовили для состоятельных клиентов в барах, мода того времени – весь блеск и шарм эдвардианской эпохи.
Эдвардианской эпоха – короткий период от начала XX века до Первой мировой войны, когда на троне Великобритании сидел Эдуард VII, сын королевы Виктории. Поколениям, которые пережили ужасы войны, это время казался беззаботным золотым веком. Время, когда можно было наслаждаться бездельем, путешествовать с комфортом на поездах, пароходах и автомобилях, коллекционировать искусство.
Кажется невероятным, что у нас сохранилось меню ресторанов «Титаника». Пассажиры и члены команды забывали эти листочки в карманах или вкладывали в письма домой, – говорит историк.
Нормой для пассажиров первого класса был обед из 10 блюд. Легкий весенний супчик с зеленым горошком, курица в кремовом соусе, устрицы по-русски – все это сопровождалось бокалом вина.
Известно, что в винный погреб «Титаника» было загружено 1 000 бутылок – в основном, шампанского и бордо. Еще 850 бутылок находилось на борту в распоряжении баров и ресторанов.
Свой рассказ Вероника Хінк перемежает рецептам – оригинальными и адаптированными под современность.
Но один из самых популярных коктейлей того времени – Punch à la Romaine, изобретенный знаменитым французским шеф-поваром Жаном Огюстом Эскофье, – точно готовили на борту. Эту смесь рома, шампанского, лимонного и апельсинового сока, взбитых белков и колотого льда рекомендовали как антипохмельный средство между богатыми трапезами.